Mattips og oppskrifter til alle måltid

Trenger du noen nye ideer på hva du skal lage til middag, spise til frokost eller andre måltid?
Kunne du tenkt å visst hvor mange kcal det er i det du spiser?

Da kan du gå inn på linken nedenfor og finne mange gode mattips og oppskrifter, til alle måltider og snacks.
Det står hvor mange kalorier det er pr porsjon og pr 100 gram.

Oppskrifter kommer fra Lev Mer og forfatteren Maggi Gausel som har gitt ut kokeboken: Godt Nok og Balanse.

Godt nok kokebok av Maggi GauselBalanse - kokebok av Maggi Gausel

Gå inn og kos deg, og det vil komme nye oppskrifter fortløpende 🙂

https://lettogstabil.no/sunne-oppskrifter/

 

Hilde  😊

Jordbærgrøt m/cottage cheese og bær

Endelig har de norske jordbærene kommet, de smaker helt nydelig. Spesielt de fra Mæle Jordbær ved Somaleiren. Ingen over og ingen ved siden!
På denne årstiden er jordbærgrøt i alle varianter min favoritt. Du kan bruke den som måltid eller dessert. Sunn, deilig og lite kalorier – om du bruker sukrin som søtning. Jeg har nettopp spist en herlig og mettende frokost og vil gjerne dele den med dere.

Oppskrift

500 g jordbær

1 dl vann

2 ss sukrin gold (kan også bruke vanlig sukker)

1 ss potetmel (justeres etter hvor fast/flytende du ønsker den)

Tilberedes:

Rensk og ha jordbærene i en gryte med 1 dl vann, kok til de er helt møre.

Rør/visp jodbærene til det ikke er klumper igjen.

Bland i sukrin gold (tåler varme) og potetmel (løses opp i vann først)

Sett grøten til kjøling. Du kan spise grøten både varm og kald/lun. Jeg lager som oftest dobbel porsjon og har den stående i kjøleskapet, men det går ikke lang tid før jeg må lage ny porsjon 🙂

Ulike varianter:

Jordbærgrøt, cottagecheese, yoghurt og bær + litt sukrin på toppen

jordbærgrøt, yoghurt + litt granola

Jordbærgrøt og yoghurtis

Jordbærgrøt og vaniljesaus zero

Når jeg skal ha den som måltid, strør jeg gjerne litt granola på.

God pinse!

♥ Hilde ♥

Bananlapper – Enkle, sunne & gode

Disse må du bare prøve. Jeg elsker dem, og spiser dem både varme, kalde, med eller uten tilbehør. De metter godt og smaker enda bedre!

Lappene er et godt alternativ til frokost, lunsj, mellommåltid eller kvelds. De er sunne og smaker veldig godt, både varme og kalde. I tillegg er de enkle å lage og inneholder kun 90 kcal pr 50 gram .

Jeg gleder meg til frokosten i morgen, fordi jeg har spart 2 stk som jeg skal spise kalde med cottage cheese, eplemos og litt kanel på toppen.

Oppskrift:

8 lapper á 50 gram:

2 modne bananer

100 gram havregryn

2 egg

0,5 dl ekstra lett melk (50 gram)

2 ts bakepulver

1 ts kanel

1 ts kardemomme

Kna bananene med en gaffel og bland deretter inn resten av ingrediensene. La røren hvile ca 10 min slik at havregrynet blir litt mykt. Stekes på middels varme på begge sider.

Jeg bruker litt smør på pannen. Jeg tar litt smør på tørkepapir og smører det på.

Lappene er både gode uten noe på og med masse godt tilbehør. Se eksempel på tilbehør under bildet.

Tilbehør:

Du kan spise lappene med mye forskjellig tilbehør.

  • cottage cheese og eplemos uten sukker
  • vanilje yoghurt og jordbær/blåbær
  • lettere mysost
  • smør og syltetøy
  • Yoghurtis og bær

BON APETIT!

♥ Hilde ♥

Enkel og sunn pizza m/kylling

I dag laget jeg en sunn pizza med de ingrediensene jeg hadde i kjøleskapet. Jeg jobber til kl 19-20 på man-ons og da blir det noe enkelt til middag. Jeg ser hva jeg har i kjøleskapet og tar du det jeg vil bruke. Jeg vet som regel ikke helt hvordan middagen vil blir før jeg har laget den ferdig. Tar litt på en slump her og der, helt til jeg er fornøyd med smaken. Det var slik pizzaen jeg nå skal dele med dere ble komponert. Jeg hadde en pakke med ferdig pizzabunndeig, som snart gikk ut på dato, derfor brukte jeg den i dag. Jeg liker også å krydre godt slik at den blir litt sterk og smakfull.

Det tar ca 30 min å lage pizzaen fra du begynner til du sitter ved bordet og spiser.

Pizzafyll:

1 kg kyllingfilet (du kan gjerne ha mindre enn dette, jeg liker å få i meg mye protein)

1 løk

1 rød chili

1 rød paprika

lett creme fraiche

kyllingkrydder

chilikrydder

paprikakrydder

salt

maizena jævning

ost på toppen.

Skjær kyllingen i små biter og stek den på pannen med litt olje/smør. Strø på med krydder mens du steker. Bland i løk og chili, og stek til kyllingen er ferdig. Ikke stek for lenge slik at kyllingen blir tørr. Bland i 150-200 gram  creme fraiche og krydre til du får den smaken du liker. Ta i litt jevning til sausen blir litt fyldigere. Bland i paprika og la det pute et par minutter.

Når jeg skal gjøre det enkelt så kjøper jeg ferdig pizzabunn (deig) med fullkorn. Den smaker godt.

Rull ut pizzabunndeigen i langpannen, legg på fyllet, og ta på osten.  Stekes midt i oven på 225-250 grader i ca 10 min.

Det er friskt og godt med litt salat til-

Bon Apetit! 🙂

 

♥ Hilde ♥

 

Gulrot- og ingefærsuppe m/kylling – himmelsk!

Nå skal dere få oppskriften på den suppen og foccacia brødet vi spiste etter den fire timers lange fjellturen forrige uke. Den var så god at jeg fremdeles tenker på den. Derfor blir dette «torsdagsmiddagen» denne uken. Hver torsdag henter jeg verdens beste barnebarn, Maxim og Luca i barnehagen, og så kommer resten av gjengen til middag kl 16:30. Beste dagen! 🙂

Gulrotsuppe – 6 personer

8 gulrøtter
1 løk
1 fedd kinesisk hvitløk
2 ss ingefær
1/2 chili
2 buljongterninger med kyllingsmak
1 liter vann
2 dl appelsinjucie
2 dl rømme
400-600 gram kylling
smak til med salt og pepper
frisk koriander på toppen

Skjær opp gulrot, løk, ingefær og chili i småbiter. Surr grønnsakene i olje i noen minutt. Tilsett buljong og appelsinjuice. La suppen koke til gulrøttene er kokte. Skjær opp kyllingbiter og stek i olje, krydre med salt, pepper og chili. Tilsett rømme og mos suppen med stavmikser. Smak til med salt og pepper. Ta i kyllingbitene. Dryss over fersk koriander før servering.

Det er godt å servere foccacia brød til, eller vanlig brød og smør.

Foccacia brød

800 gram hvetemel (vil du ha grovt kan du ta 50/50 sammalt hvete/hvetemel )
30 g salt
30 g sukker
6 dl vann

1 dl olivenolje
4 fedd hvitløk
0,5 ts salt
Miks sammen med stavmikser, skal smøres på deigen før den settes i ovnen

Legg i bakepapir i en langpanne, hell røren i og la den heves til dobbel størrelse ca 30 min.
Smør på olivenblandingen. Stekes 15 min midt i ovnen på 200 grader.

 

♥ Hilde ♥

Sunne vafler til frokost i dag, og kun to dager igjen av ferien

Nå er det søndag morgen og bare to fridager igjen før vi er tilbake i hverdagen. Disse to fridagene skal jeg utnytte fullt, for jeg sitter og lurer litt på hvor alle dagene har blitt av. Vi har gjort mye kjekt som fjellturer, hyttetur, hatt barnebarn på overnatting, skattejakt, besøk av venner, trent litt og chillet hjemme.

Nå sitter jeg og koser meg i chilleklærne (yogi pants og Zara genser i brunt). De skal jeg ha på hele dagen med unntak av når jeg skal trene. For det venter en økt med styrketrening, og kanskje en joggetur. Det er farlig å si «kanskje», for da er det lettere å skippe den. Akkurat nå regner det ute, og det er nok derfor jeg sier kanskje..

I dag har jeg tenkt å strikke, lese og bare nyte. Noe av det verste jeg vet er å høre lyden av en fotballkamp, og i dag har jeg blitt forberedt på at min kjære og sønnen skal se to fotballkamper. Herlig å ha et eget fotballrom.

Til frokost skal jeg lage vaflene og ha mager vanilje kesam og blåbær til. Jeg regner med at de andre helt sikkert vil ha smør og jordbærsyltetøy på. Mmmm, god frokost.

Sunne vafler m/havregryn

Tenkte å dele oppskriften jeg ofte bruker på sunne vafler. De er enkle og lage og meget gode å ha med som niste på skitur, fjelltur eller andre utflukter. De gjør deg god og mett og er sunne. Jeg kan spise dem til frokost, lunsj eller kvelds. Herlig, for jeg liker variasjon.

Samboeren min, Årne var skeptisk da han fikk de første gang og ville helst hatt «vanlige» vafler, som han sier. Jeg ba han unngå å sammenligne havregrynsvaflene med «vanlige» vafler, fordi det er to forskjellige rører som er stekt i samme form. Den ene er kosemat det er lurt å spise i små mengder, mens den andre er en sunn måltidserstatter. Det fungerte!

Det er også et godt alternativ hvis du er litt matlei og kanskje føler at du spiser det samme hver dag. Jeg varierer mye på hva jeg spiser til måltidene mine, ellers blir jeg matlei og da smaker ingenting godt.

Oppskriften på vaflene:

Ca 8 -10 stk

2 dl havremel, eller havregryn

2 dl siktet spelt

2 dl sammalt spelt

1 ts salt

2 ts bakepulver

3 ss sukrin gold

3 dl melk

2 egg

6 ss gresk vanilje yoghurt, eller vanilje kesam (du kan også bruke naturell)

Du kan også ha i litt cottage cheese om du ønsker 2-3 ss. Da blir det mer proteiner og mer mettende.

Bland alt det tørre, og rør deretter melken sammen med det tørre. Når det er gjort, blander du inn egg og yoghurt. La røren stå og svelle i 10-15 min. Stek vaflene i vaffeljern, og server med vaniljekesam og bær/syltetøy, eller litt smør og syltetøy (med lite sukker). Du kan ta på det du vil, for nesten alt er godt til denne sunne og saftige vaffelkaken.

 

♥ Hilde ♥

Smoothie m/cottage cheese

Dette er en smoothie som passer veldig godt å spise/drikke etter trening og smaker veldig godt. Det er mye protein som er bra for restitusjon av musklene etter trening. I tillegg blir mer mett av mat/drikke som inneholder mye protein. Denne smoothien er også bra som et mellommåltid eller som kos om kvelden.

1 stor porsjon

150 g cottage cheese

1 beger yoplait yoghurt m/vanilje

200 gram frosne jordbær/ha gjerne friske jordbær

tilpass med sukrin for å få den så søt du ønsker.

Bland alt sammen i en blender.

Pynt med et frisk jordbær om du har!

Det er ca 280 kcal i denne porsjonen.

Søtpotet nachos oppskrift

Søtpotetnachos

4 porsjoner:

2-3 store søtpoteter

400-600 gram kyllingkjøttdeig

1 rødløk

1 paprika

Mais

2 -3 ss Taco salsa

2 ss mager kesam

Smak til med litt salt og pepper om du ønsker

Lettere norwegia ost

Skrell og skjær søtpotetene i skiver og del i to, legg dem i en langpanne og stek i 20 min på 200 grader. Stek kjøttdeig og bland i løk, paprika og mais. Smak til med krydder, salsa og kesam og la det putre litt i pannen.

Legg fyllet på søtpotetene, og ta ost på toppen. Ha det i ovnen på 200 grader til osten er smeltet. Serveres med salat til.

Sunn pannekake m/kyllingfyll

4 porsjoner

Pannekake:
400 gram havregryn (bruk stavmikser om du vil ha den fin)
4 egg
2 dl ekstra lettmelk
1 ss sukrin
0,5 ts  salt

Bland alle ingrediensene sammen og stek 4 pannekaker.

Kylling fyll:
600 g kyllingfilet (skjæres i skiver)
1 løk
1 chili
1 paprika
1-2 fedd hvitløk
2-3 ss mager kesam
2-3 ss sweet chili saus
Krydre med salt, pepper og chili

La det putre 10 min i pannen før du legger det på pannekakene.
Legg fyll på halvdelen av pannekaken og legg den andre halvdelen over ( se bildet)
Lettere Norwegia ost på toppen (kan sløyfes)

Stekes til osten er smeltet på 200 grader midt i ovnen.

Serveres med salat til.

Sitron og ingefær te – god og søt kveldskos!

Her er et tips til noe du kan kose deg med om kveldene. Hjemmmelaget te som reduserer søtsuget og smaker utrolig godt:

  • Finn frem et stort krus
  • Klem saften ut av 1-2 båter sitron i koppen
  • Legg sitronbåten  i koppen.
  • Skjær opp 5-6 skiver med ingefær (jeg skreller den ikke)
  • Legg de oppi koppen
  • 2-4 suketter (kan sløyfes)
  • Fyll opp med kokende vann
  • Litt akasie honning (ca en spiseskje)

Rør ut og la den trekke litt slik at smaken av ingefær, sitron, honning får blande seg godt.

Dette er yndlingsteen min!